Понятие политетрафторэтилен, птфэ или тефлон и его связь с антипригарными сковородками

Антипригарное покрытие, в быту называемое тефлон, по-научному называется политетрафторэтилен. У этого полимера богатая история и как у любого «долгожителя», у этого вещества огромное количество мифов, которые мы решили развенчать в этой статье.

Политетрафторэтилен или сокращенно ПТФЭ – это химическое название антипригарного покрытия, получаемого химическим путем, сфера применения которого очень широка (в автомобильной, в химической, в пищевой промышленности, в гидравлике, в медицине).

Полимер, состоящий из цепочки атомов углерода и оболочки из атомов фтора. Связь C-F очень прочна - это обстоятельство делает материал химически стойким и инертным.

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ

Политетрафторэтилен открыт в 1938 г. ученым-химиком Роем Планкеттом, работавшим в одной из лабораторий всемирно известного химического концерна DuPont. Причем открыт он был ученым совершенно случайно. В тот год в своей лаборатории он проводил эксперименты с хладагентами. В ходе исследований произошла полимеризация — объединение отдельных молекул газа в длинные полимерные цепи. Исследовав свойства образовавшегося полимера, Планкетт обнаружил, что вещество, очень похожее на «воск», устойчиво к воздействию тепла, химически неактивно и очень скользкое. Этот довольно скользкий полимер обладает повышенной устойчивостью к агрессивным средам, таким как кислоты и щелочи, а также к высокой температуре. Этому веществу дали красивое название «Тефлон». Из-за большой биологической инертности полимера его стали широко применять в медицине для изготовления суставных протезов, имплантатов, сердечных клапанов, а так же в качестве покрытия хирургических инструментов.

Сцена открытия тефлона в лаборатории DuPont. Рой Планкетт справа. Фото: Hagley Museum and Library

КАК ВСЕ ТАКИ ПРАВИЛЬНО - ТЕФЛОНОВАЯ ИЛИ АНТИПРИГАРНАЯ СКОВОРОДА?

В настоящее время, очень многие покупатели, заходя в магазин, спрашивают «тефлоновые сковородки» или «тефалевые сковородки», что в корне неверно.

Правильно говорить сковорода с антипригарным покрытием!

Антипригарные покрытия выпускаются большим количеством производителем по всему миру (не только компанией Teflon™), а значит называть антипригарное покрытие тефлоновым в корне неверно.

МАРКИ АНТИПРИГАРНОГО ПОКРЫТИЯ

Самые известные марки антипригарных покрытий в мире:

СВОЙСТВА АНТИПРИГАРНОГО ПОКРЫТИЯ

• Высокая степень сцепления (адгезии) с металлической основой

В настоящее время сковородки с антипригарным покрытием изготавливают в основном из алюминия, это связано с особой природной мягкостью металла. Антипригарное покрытие имеет высокую степень адгезии с алюминием (сцепление покрытия с металлической основой). При нанесении антипригарное покрытие, можно сказать, «вживляется» в металл. Поэтому сойти или сползти покрытие может только из-за нарушения технологии производства посуды или грубейшего нарушения эксплуатации (перегрев пустого изделия, использование металлических аксессуаров и т.д.).

• Устойчивость к предельным температурным нагрузкам

У политетрафторэтилена необычайно широкий температурный диапазон устойчивости: от -260°С до +260°С. Таких предельных температурных нагрузок не выдерживает ни один из полимеров, применяемых промышленностью на сегодняшний день. Что же означает выражение «диапазон устойчивости»? Это значит, что, если механические нагрузки на фторполимерное покрытие будут умеренными, то оно с успехом может использоваться при температурах от -260°С до +260°С. Но это вовсе не означает, что данный полимер всегда будет в идеальном состоянии - антипригарные свойства покрытия могут ухудшаться, и сковорода с антипригарным покрытием может пострадать. Радует только тот факт, что в домашних условиях, при использовании газовых и электрических плит достичь такой температуры нагрева практически невозможно.

• Забота о Вашем здоровье

Для современного человека посуда с антипригарным покрытием — вещь очень удобная и практичная. Большинство из нас стараются следить за состоянием своего здоровья, ограничивать употребление в пищу жиров, которые при сильном нагреве выделяют канцерогены. Посуда с антипригарным покрытием помогает нам готовить безопасную пищу, которая в процессе готовки сохраняет  все минералы и витамины.